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Cafés les plus chers du monde

Lisez notre petit résumé des cafés les plus chers du monde :

1. Black Ivory Coffee
elefantAvec un prix au kilo d'environ 3000 USD, "Black Ivory coffee" se positionne au sommet du café de luxe, surpassant même le "Kopi Luwak" en termes d'exclusivité et de prix. Produit dans les complexes hôteliers Anantara aux Maldives et en Thaïlande, ce café rare implique près de 30 éléphants qui consomment des grains de café Arabica thaïlandais. Les grains subissent un processus de fermentation naturelle dans le système digestif des éléphants, ce qui décompose les protéines dans les grains et produit un café avec une amertume réduite et une saveur douce, chocolatée et légèrement noisette, avec des notes de baies rouges.

"Vraiment vrai", même si cela semble difficile à croire, les éléphants doivent manger environ 35 kilos de cerises de café pour qu'on puisse ensuite produire juste en dessous d'un kilo de grains de café. Ce kilo est ensuite cueilli à la main dans les excréments des éléphants pour pouvoir être séché au soleil par la suite. Comme vous pouvez facilement le voir, ce processus est extrêmement coûteux, ce qui rend le prix du café si élevé.

Le café Black Ivory ne concerne pas seulement le goût unique ; c'est un mélange de luxe et de durabilité. Une partie importante des bénéfices de la vente de ce café est donnée à la Fondation asiatique des éléphants du Triangle d'Or, soutenant à la fois les majestueux animaux qui aident à créer ce café exquis et les familles qui s'en occupent.

En raison de son processus de production complexe et de sa disponibilité limitée, avec une allocation approximative de 225 kg par an, le café Black Ivory est réservé à une clientèle sélectionnée, soulignant l'engagement de la marque envers la qualité plutôt que la quantité. Que vous soyez un aficionado du café ou à la recherche d'expériences rares, le café Black Ivory offre une expérience gustative sans pareil tout en contribuant à une cause noble.

Pour ceux qui cherchent à s'offrir le café le plus rare et le plus exclusif au monde, un paquet de 1 kg de café Black Ivory est au prix de 3000 USD. Ce prix reflète non seulement la rareté du café et son processus de production unique, mais aussi l'engagement de la marque envers le bien-être des éléphants et le luxe durable.

 

2. Café Misha
NasenbaerLe café Misha est dérivé du nom de l'espèce animale "Mishashos". Ce sont des rongeurs que nous appelons coatis en français.

L'origine du café est similaire à celle du "Kopi Luwak" ou du "Black Ivory coffee", où les cerises/baies de café sont consommées par les coatis et seulement partiellement digérées et excrétées.

Voici ce qui se passe dans l'estomac : les grains de café rencontrent des fruits précédemment mangés tels que des ananas ou des papayes dans l'estomac, ce qui peut être retrouvé dans l'arôme du café.

Les excréments de ces animaux sont donc très prisés et sont collectés par les agriculteurs sur place et torréfiés à presque 220 degrés, de sorte que toutes les bactéries et résidus sont également nettoyés.

Une fois emballés, ces grains de café exclusifs sont ensuite principalement expédiés vers les États-Unis, l'Europe et les Émirats Arabes Unis, pour lesquels les acheteurs paient jusqu'à 1400 euros le kilo.

 

3. Kopi Luwak
Schleichkatze-Kopi-LuwakLe "café de chat" le Kopi Luwak ou Luwak est vendu à un prix au kilo compris entre 800 et 1200 euros. Ce qui le rend spécial, c'est que les grains de café sont donnés à manger à des Luwak dits nocturnes et grimpants, qui excrètent ensuite le café. Dans l'intestin du "chat", les grains de café sont exposés à des enzymes qui rendent le goût des grains individuel et unique.

Le goût est décrit comme "doux, comme du sirop, riche, terrestre et chocolaté". Comparés aux cafés traités à sec, ces grains de café contiennent moins d'acidité.

Un kilogramme de Kopi Luwak non torréfié peut être acheté pour un peu moins de 50 euros dans la capitale provinciale de Medan (dans le nord de Sumatra). Une fois torréfié, il coûte environ 75 euros. En Europe, ce café est ensuite proposé à l'état torréfié à partir de 230 euros le kilogramme (en 2013).

De nombreux locaux ont été tentés par les prix élevés et ont donc commencé à capturer les chats grimpants et à les nourrir avec les cerises de café. Selon l'organisation de protection des animaux, plusieurs dizaines de milliers d'animaux sont désormais maintenus en cages dans des espaces extrêmement confinés.

 

4. Café Excelsa
Excelsa_KaffeeLes grains de café "Excelsa" sont une variété de café spéciale, considérée comme une rareté. En 1904, les grains ont été découverts pour la première fois au lac Tchad, en Afrique centrale. Les grains de café sont de taille similaire aux grains de Robusta, mais les plantes robustes peuvent atteindre jusqu'à 20 mètres de haut et sont particulièrement résistantes et robustes.

La plante prospère très bien dans les zones particulièrement sèches, ce qui explique sa saveur très forte et terreuse.

La période de maturation de la plante dure presque 12 à 14 mois, ce qui est très long par rapport à d'autres plants de café. Aujourd'hui, le café Excelsa est principalement produit au Tchad et ne représente que 1 % de la production mondiale de café.

Le goût du grain d'Excelsa est décrit comme extrêmement "fort" et demande un certain temps d'adaptation, c'est pourquoi le grain est assez méconnu. Pour neutraliser le goût du grain, le grain d'Excelsa est souvent mélangé avec d'autres grains de café.

Le prix au kilo est aujourd'hui estimé à environ 200 euros.

 

5. Café Blue Mountain
jamaikaLes grains de café Jamaica Blue Mountain sont une variété de l'Arabica, qui trouve son origine dans les "Blue Mountains" portant le même nom en Jamaïque.

Pour être certifié "Jamaica Blue Mountain", le café doit être cultivé entre 550 et 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui rend ce café si spécial !

En raison de l'humidité élevée du climat, les vents de la côte montent vers les montagnes, où ils rencontrent l'air frais, résultant en un brouillard dense.

La faible transparence du soleil qui en résulte ralentit le développement des grains de café, ce qui, de manière surprenante, ajoute une touche spéciale à l'arôme et à la saveur des grains.

En raison des conditions difficiles, il est seulement possible de cultiver ce café dans une mesure limitée, ce qui fait du Jamaica Blue Mountain l'une des classes supérieures des cafés les plus chers. Pour goûter la saveur du Jamaica Blue Mountain, de nos jours, il faut payer jusqu'à 150 euros pour un kilo.

 

6. St. Helena Coffee
Napoleon-BonaparteL'histoire du café a commencé en 1733 lorsque la Compagnie des Indes orientales a apporté des graines de café du port de Mocha au Yémen à l'île de Sainte-Hélène. La distance du continent africain à Sainte-Hélène est d'environ 1900 km. En raison de l'origine volcanique de l'île et du climat doux, les conditions pour la culture du café étaient idéales.

L'île est connue des amateurs de café comme le lieu d'exil de Napoléon Bonaparte. Puisque l'île fait juste 15 km de long et 11 km de large, les conditions de culture sont limitées, ce qui rend le café de Sainte-Hélène si rare et spécial. La culture et le traitement du café sont exclusivement réalisés à la main et selon des principes biologiques.

En 1839, l'agence londonienne de commerce de café W.Bumie & Co. l'a décrit comme le meilleur café du monde. Vers la fin du 19e siècle, la culture du café a été arrêtée, car le principal client de l'époque s'était tourné vers le fil de nylon et les élastiques. En 1994, la culture a été reprise par David Henry, un Londonien de Sainte-Hélène. En 2008, David Henry a quitté l'île et deux ans plus tard, la production de café a été relancée par une entreprise commune.

Le goût du café est perceptible de notes de noisette, chocolat et amande. L'acidité du café est donc discrète et subtile. Le café cueilli à la main est vendu entre 150 et 200 euros le kilo.

 

7. Café Hawaii Kona
Hawaii-KonaParmi les cinq cafés les plus chers figure le café hawaïen Kona, qui provient de l'État d'Hawaï aux États-Unis. La plupart des îles hawaïennes ont une origine volcanique et donc le climat humide et doux offre une excellente opportunité pour cultiver des grains de café.

La "Ceinture de Café Kona" est longue d'environ 30 km et large de 3 km. Elle est située à l'ouest de la Grande Île sur des pentes volcaniques de 250 à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est particulièrement fertile, sur lequel les exigeants grains d'Arabica poussent particulièrement bien. Le processus de récolte commence dès le printemps avec la neige. Le phénomène connu sous le nom de "Neige de Kona" se termine en avril avec les baies de café vertes. En août, les cerises de café rouges et mûres sont cueillies et lavées à la main.

La culture du terrain, les salaires des travailleurs et l'équipement nécessaire sont définitivement plus chers à Hawaï que, par exemple, en Afrique ou en Inde. Beaucoup de matériaux nécessaires doivent être expédiés, ce qui rend le prix du café si cher.

Le café Kona, en plus des prix de culture élevés, est également très rare et exceptionnel. La culture du café à Hawaï est juste en dessous de 3300 tonnes annuellement. Le Brésil produit, pour comparaison, presque 1000 fois plus.

Les connaisseurs de café définissent le goût comme doux, corsé, avec des notes de chocolat, caramel, cannelle et baies. Pour un kilo de café Kona hawaïen, on paie environ 100 euros en Allemagne.

 

8. Café Geisha
Geisha-KaffeeL'origine des grains de café Geisha est l'Éthiopie, ils n'ont été introduits qu'au début des années 1960 au Panama, où ils se développent de plus en plus aujourd'hui. Comparées à d'autres plantes, les plantes Geisha ont moins de feuilles, des branches plus fines et moins de fruits. De plus, il a été découvert à l'époque que la plante est très sensible aux parasites.

Après un long moment, il a été découvert que le goût exceptionnel se révèle lorsque les plantes sont cultivées à partir d'une altitude de 1600 mètres. Pourquoi les grains de Geisha développent un goût bien meilleur à cette altitude reste encore flou.

En termes de goût, il est dit que les grains contiennent une note de bergamote et de jasmin. Si vous êtes très sensible au goût, vous pouvez même distinguer un arôme doux de baies, d'agrumes et de mangue.

Lors d'une vente aux enchères en 2010, l'équivalent de 380 euros a été payé pour un kilo de grains de Geisha non torréfiés. De nos jours, un kilo coûte environ 80 euros.