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Speicherstadt

Nos produits Speicherstadt Kaffee

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Il était vraiment temps d'intégrer à notre collection, ces cafés torréfiés de la Speicherstadt d´Hambourg. S'il existe une ville caféière en Allemagne, c'est bien Hambourg. Le port d´Hambourg était et est toujours l'un des très grands points de transbordement du café vert. Depuis de nombreuses années, la société de torréfaction Speicherstadt Kaffee est située directement à la source. Les variétés extraordinaires, qui sont toujours torréfiées à la demande, avec passion et sur place, sont inégalées. Nous commençons avec une petite sélection et nous continuerons à l'élargir.

Pour en savoir plus sur ce torréfacteur, cliquez ici : Speicherstadt.

Speicherstadt
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Speicherstadt Kaffee Honduras 18 Conjeco Demeter Espresso
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Speicherstadt HONDURAS
250g | Grains | 10.2023
9,37 €
(37,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10131

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 10131
Speicherstadt Kaffee Ebbe & Flut 250g gante Bohne
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Speicherstadt EBBE & FLUT BIO
250g | Grains | 11.2023
10,25 €
(41,00 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10126

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 10126
Speicherstadt Kaffee Ebbe und Flut Kaffeemischung gemaheln
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Speicherstadt EBBE & FLUT BIO - Café Arabica
250g | Moulu | 11.2022
10,35 €
(41,40 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10142

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 10142
Speicherstadt Kaffee Forte Espresso | 500g
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Speicherstadt FORTE
500g | Grains | 11.2023
12,72 €
(25,44 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10211

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10211
Speicherstadt Café Créme
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Speicherstadt SCHMÜLI (CAFÉ CRÈME)
500g | Grains | 11.2023
14,69 €
(29,38 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10232

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Malté, Fruité
Article N° : 10232
Speicherstadt BIO IL GUSTO
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Speicherstadt BIO IL GUSTO
500g | Grains | 12.2023
15,97 €
(31,94 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10213

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10213
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Sumatra
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Speicherstadt ORANG UTAN
500g | Grains | 11.2023
17,65 €
(35,30 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10206

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 10206
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Sumatra 250g
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Speicherstadt ORANG UTAN
250g | Grains | 11.2023
9,37 €
(37,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10130

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 10130
Speicherstadt BIO IL GUSTO
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Speicherstadt BIO IL GUSTO
250g | Grains | 11.2023
8,09 €
(32,36 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10134

Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10134
Speicherstadt Kaffee Schümli 250g ganze Bohne Cafe Creme
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Speicherstadt SCHMÜLI (CAFÉ CRÈME)
250g | Grains | 11.2023
7,59 €
(30,36 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10132

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10132
Speicherstadt Hamburg Espresso Forte 250g Kräftig
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Speicherstadt FORTE
250g | Grains | 11.2023
6,61 €
(26,44 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10133

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10133
Speicherstadt MEXIKO OAXACA BIO
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Speicherstadt MEXIKO OAXACA BIO
250g | Grains | 07.2023
6,80 €
(27,20 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10883

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10883

Speicherstadt Kaffee

L´ouverture du café Speicherstadt a commencé en 2003 lorsque le port franc de Hambourg a été déplacée vers la zone portuaire plus au sud et que la vente au détail hors taxes a été abolie.  

Après de nombreuses négociations avec le bureau pour la protection des monuments historiques et le bureau de la protection de l'environnement, l´entreprise a finalement pu s'installer dans le bâtiment situé en plein coeur de la Speicherstadt historique de Hambourg.

La société a été fondée en 2006 par Thimo Drews et Andreas Wessel-Ellermann et est située dans un ancien bâtiment d'entreposage datant de 1888. Les deux directeurs généraux sont issus de familles ayant un pied, depuis déjà deux générations, dans l´industrie du café.

Le café Speicherstadt est situé sur la route Kehrwieder au numéro 5, chaque visiteur peut observer le torréfacteur Probat en action. Ici une attention particulière est accordée aux cafés d´origine unique, tels que le Demeter Honduras. Chaque variété est torréfiée individuellement et les blends (mélanges) ne sont créés qu'ensuite. Ainsi, chaque café est affiné en fonction de son profil de torréfaction individuel. Grâce à la torréfaction douce et en tambour, les grains libèrent leur caractère et leur goût unique.

L'entreprise traite directement avec le caféiculteur et lui rend visite régulièrement. La durabilité et la responsabilité à l'égard des personnes et de la nature sont tout aussi importantes pour l´entreprise. Avec des projets tels que Orang Utan Espresso, une partie des recettes est reversée à la protection des orangs-outans dans les pays en développement et à la préservation de leur habitat naturel.

Pour obtenir une tasse de café parfaite, de nombreuses personnes sont nécessaires. Toutes ces étapes exigent beaucoup de soin, d'expérience et de passion.

À commencer par la situation géographique du pays où le café est cultivé, des facteurs tels que la nature du sol, le climat, la polyculture, les engrais, les cycles de fertilisation, l'irrigation, la taille, la méthode de récolte, la méthode de préparation, comme le nettoyage, le triage selon la taille des grains, le stockage et la durée d'expédition influent sur la qualité et le prix du café. Grâce à des décennies d'expérience dans l'importation de café vert, la Speicherstadt Kaffeerösterei peut s´appuyer sur de très bons contacts dans les pays d'origine, ce qui lui permet de découvrir et d'importer sans cesse de nouveaux cafés de haute qualité.

Les étapes intermédiaires qui influencent le café vert sont directement liées au processus de torréfaction. Afin d'obtenir le maximum d'arômes dans la tasse, certains paramètres tels que la température, la durée et l’interruption de torréfaction doivent être adaptés à la teneur en humidité du café, à la taille, l´uniformité et la dureté des grains, de l'uniformité, à la dureté des grains et bien plus encore. En raison de la torréfaction relativement lente et douce, les substances indésirables tels que les huiles, les cires et les graisses sont considérablement réduites.

Tous les torréfacteurs sont placés à l´intérieur du café, de sorte que tous les clients puissent les regarder fonctionner tout en dégustant un délicieux café.