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Espresso Italiano certificato

Nos cafés certifiés « Espresso Italiano »

Qu'est-ce qu’un espresso italien certifié ?

À première vue, un véritable café italien a une crème de couleur noisette à brun foncé, avec une texture très fine (pas de grosses mailles et ni de bulles). L’arôme est intense avec des notes florales, fruitées, chocolatées et de pain grillé. Toutes ces saveurs persistent en bouche longtemps après la première gorgée. Son goût est rond, fort et velouté. L'acidité et les notes amères sont bien équilibrées et aucune ne l'emporte sur l'autre.

→ Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)

Espresso Italiano
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LOT
La Genovese Oro 250g
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La Genovese ORO
250g | Grains | 11.2024
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

6-8 Jours ouvrés Délai de livraison prolongé
Veuillez noter que si vous achetez cet article, vous devez vous attendre à un délai de livraison plus long pour l'ensemble de votre commande. Nous ne sommes pas en mesure de vous pré-livrer les autres articles déjà en stock.
Article N° : 10953

Degré de torréfaction : Moyenne Teneur en acide : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10953
Saturno BAR CARACOL (Espresso Italiano)
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Saturno BAR CARACOL (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 02.2024
29,48 €
(29,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10806

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque , Floral
Article N° : 10806
Saturno BAR SUPER (Espresso Italiano)
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Saturno BAR SUPER (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 02.2024
28,49 €
(28,49 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10805

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté
Article N° : 10805
Filicori Zecchini ARCADIA BIO
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Filicori Zecchini ARCADIA BIO
340g | Grains | 12.2023
11,73 €
(34,50 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10776

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Floral
Article N° : 10776
Filicori Zecchini 100% ARABICA
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Filicori Zecchini 100% ARABICA
340g | Grains | 05.2024
11,04 €
(32,47 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10773

Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque , Malté
Article N° : 10773
Filicori Zecchini 100% ARABICA
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Filicori Zecchini 100% ARABICA
1kg | Grains | 09.2023
30,47 €
(30,47 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10749

Degré de torréfaction : Moyenne Teneur en acide : Oui
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10749
Lot ESPRESSO ITALIANO Filicori Zecchini
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Lot ESPRESSO ITALIANO Filicori Zecchini
4kg | Grains
109,05 €

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10673


Article N° : 10673
8
Caffè Trucillo GRAN CAFFÈ
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Caffè Trucillo GRAN CAFFÈ
1kg | Grains | 10.2024
31,06 € 28,49 €
(28,49 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10635

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10635
Dersut Non Plus Ultra
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Dersut Caffè NON PLUS ULTRA (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 03.2024
36,38 €
(36,38 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10677

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 10677
Dersut Caffè PLUS ORO (Espresso Italiano)
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Dersut Caffè PLUS ORO (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 04.2024
23,56 €
(23,56 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10678

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10678
Espresso Italiano Duo Probierset
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Espresso Italiano Duo Probierset
55,61 €
(27,81 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10618


Article N° : 10618
Di Giampaolo Espresso Libeccio
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Di Giampaolo LIBECCIO
1kg | Grains | 11.2024
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10593

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10593
Di Giampaolo MAESTRALE (Espresso Italiano)
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Di Giampaolo MAESTRALE (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 01.2025
28,10 €
(28,10 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10592

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10592
7
Di Giampaolo Espresso Shamal
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Di Giampaolo SHAMAL (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 07.2024
29,48 € 27,51 €
(27,51 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10591

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 10591
Essse Caffe Entkoffeiniert Espresso 500g
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Essse Caffè DÉCAFÉINÉ
500g | Grains | 04.2024
15,68 €
(31,36 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10603

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10603
Essse Caffè Selezione CLASSICA
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Essse Caffè Selezione CLASSICA
1kg | Grains | 05.2024
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10541

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 10541
Filicori Zecchini KAVÈ DÉCAFÉINÉ - Espresso Italiano
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Filicori Zecchini KAVÈ DÉCAFÉINÉ - Espresso Italiano
500g | Grains | 12.2023
15,48 €
(30,96 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10520

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10520
Lot ESPRESSO ITALIANO
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Lot ESPRESSO ITALIANO
3kg | Grains
78,58 €
(78,58 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10511


Article N° : 10511
Filicori Zecchini Espresso Arcadia
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Filicori Zecchini ARCADIA BIO
1kg | Grains | 11.2023
33,42 €
(33,42 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10418

Degré de torréfaction : Foncée Teneur en acide : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 10418
Filicori Zecchini ESPRESSO BLEND (Espresso Italiano)
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Filicori Zecchini ESPRESSO BLEND (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 09.2023
25,54 €
(25,54 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10417

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Article N° : 10417
Filicori Zecchini DELICATO (Espresso Italiano)
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Filicori Zecchini DELICATO (Espresso Italiano)
1kg | Grains | 10.2023
29,48 €
(29,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10415

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10415
Filicori Zecchini ESPRESSO FORTE
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Filicori Zecchini ESPRESSO FORTE
1kg | Grains | 10.2023
29,48 €
(29,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10416

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10416
Filicori Zecchini KAVÈ
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Filicori Zecchini KAVÈ
1kg | Grains | 11.2023
32,44 €
(32,44 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10414

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10414
Essse Caffè SELEZIONE ESSSE
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Essse Caffè SELEZIONE ESSSE
1kg | Grains | 02.2024
27,51 €
(27,51 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10290

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10290
LOT
La Genovese ORO
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La Genovese ORO
1kg | Grains | 12.2024
23,57 €
(23,57 € / 1 kg)

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Article N° : 10223

Degré de torréfaction : Moyenne Teneur en acide : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10223
La Genovese Royal | Espresso Italiano
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La Genovese CAFFÈ ROYAL
1kg | Grains | 12.2024
25,54 €
(25,54 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10222

Degré de torréfaction : Moyenne Teneur en acide : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10222
Essse Caffè SELEZIONE SPECIALE
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Essse Caffè SELEZIONE SPECIALE
1kg | Grains | 05.2024
25,54 €
(25,54 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10171

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10171
Essse Caffè SELEZIONE ARABICA
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Essse Caffè SELEZIONE ARABICA
1kg | Grains | 04.2024
29,48 €
(29,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10169

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10169
Essse Masini Espresso Italiano
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Essse Caffè MISCELA MASINI
1kg | Grains | 05.2024
31,45 €
(31,45 € / 1 kg)

8-10 Jours ouvrés Délai de livraison prolongé
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Article N° : 10168

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10168
Jolly Caffè CREMA
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Jolly Caffè CREMA
1kg | Grains | 11.2024
27,51 €
(27,51 € / 1 kg)

8-10 Jours ouvrés Délai de livraison prolongé
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Article N° : 1286

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1286
Jolly Caffè CREMA
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Jolly Caffè CREMA
500g | Grains | 11.2024
14,69 €
(29,38 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1287

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1287
Jolly Caffè CREMA
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Jolly Caffè CREMA
250g | Moulu | 09.2024
8,78 €
(35,12 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1289

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1289
Filicori Zecchini DELICATO (Espresso Italiano)
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Filicori Zecchini DELICATO (Espresso Italiano)
340g | Grains | 04.2024
10,55 €
(31,03 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10774

Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10774
10
Lot ESPRESSO ITALIANO (2)
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Lot ESPRESSO ITALIANO (2)
3kg | Grains
93,37 € 84,01 €
(28,00 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10617


Article N° : 10617
11
Espresso Italiano Probierset - Unsere Bestseller
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Espresso Italiano Probierset - Unsere Bestseller
3kg | Grains
87,46 € 77,60 €
(25,87 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10529


Article N° : 10529

 

Espresso italien certifié

L´espresso (ou expresso en français) a été inventé il y a longtemps en Italie et est dorénavant apprécié dans le monde entier. Dès le début plusieurs passionnés ont transmis de génération en génération leur connaissance approfondie de la torréfaction du café. Ces personnes veulent protéger le grand héritage de la culture unique de l'espresso italiano.

 

Que signifie réellement la certification "Espresso Italiano" ? (Description du site web de l'INEI)

Espresso Italiano : "Une tasse d'environ 25 millilitres de café, ornée d'une crème épaisse de texture très fine, de couleur noisette tendant au brun foncé. L'arôme doit être intense et riche avec des notes florales, fruitées, de chocolat et de pain grillé. En bouche, l'espresso doit être corsé et velouté, pas trop d´amertume. Cela a mis en évidence les milliers de tests effectués sur les consommateurs et les dizaines de tests effectués avec des dégustateurs professionnels. Et c'est ce qui a été codifié à travers le profil de conformité du Certified Italian Espresso".

 

L'histoire de l'INEI

Depuis 1998, après 3 ans de recherche, l´INEI évalue la qualité de l´espresso par le biais d´une certification sensorielle. Ceci, dans le but de répondre à la qualité attendue par les amateurs d´expresso.

Tout cela est possible grâce à l'Institut international des dégustateurs de café et au Centre d'études des dégustateurs, avec la collaboration de professeurs des universités d'Udine et de Turin. L'INEI qui regroupe des torréfacteurs, des fabricants de machines à café et d'autres entreprises connexes, protège et promeut la culture et la qualité de l´espresso et du cappuccino italien. À ce jour, l'Institut compte 34 entreprises participant à l'initiative, pour un chiffre d'affaires global d'environ 700 millions d'euros.

Un excellent espresso n'est pas le résultat d'un simple processus mécanique, mais un produit qui reflète la passion et le savoir-faire des personnes qui l'ont créé. L'institut a pour mission de préserver et de promouvoir cette norme de qualité. Le but de ce label est de fournir aux amateurs d'espresso une référence et un point de repère pour juger les différents blends, qui ont souvent peu à voir avec le véritable espresso.

 

Norme pour l'évaluation d'un espresso de meilleure qualité

Depuis sa fondation, et même avant, l'objectif de l'INEI a toujours été de définir un niveau de qualité particulièrement haut et authentique de l'espresso. En collaboration avec l'Institut international du café, des experts en dégustation de café et des professeurs de l'université d'Udine et de Turin, ainsi que des milliers de tests de consommation et de laboratoire, les caractéristiques objectives et mesurables d'un véritable espresso italien ont été obtenues. Afin d´obtenir la haute qualité requise à l´obtention de cette certification, il est nécessaire d'utiliser un blend, des équipements de traitement (moulins-distributeurs, machine à café) et le recours à un personnel de qualités.

Chaque espresso est soumis à un contrôle strict. La percolation, la couleur, les arômes, les saveurs et la persistance sont quelques-unes des valeurs mesurées qui, selon l'avis de centaines de dégustateurs professionnels, doivent respecter les paramètres établis par la recette classique.

Derrière chaque tasse se cache plusieurs variables qu'un buveur amateur pourrait négliger, mais qui sont au contraire soigneusement mesurées et évaluées par des dégustateurs experts pour établir la qualité de l'Espresso.

Nous commençons par mesurer la température de l'eau et de la tasse, qui doivent être respectivement de 88 et 67 degrés environ. La pression de l'eau, la quantité du blend et le temps de percolation sont d'autres facteurs très importants, un bon café doit être prêt en 25 secondes.

D'autres facteurs chimiques sont pris en compte, mais ce qui compte avant tout, c'est la quantité de boisson distillée : 25 ml.

Lorsque les consommateurs voient le label "Espresso Italiano", ils peuvent être sûrs que tous les critères ont été vérifiés et testés. Cet espresso répond aux attentes les plus élevées.

Grâce aux efforts de nombreux torréfacteurs et barista du monde entier, la culture de l'espresso italien se répand dans toutes les villes du monde. Si nous pouvons déguster un espresso certifié INEI à Dubaï, à New York ou peut-être à Pékin, c'est parce que dans les coulisses, il y a le travail de milliers de passionnés qui s'engagent à promouvoir et à garantir la qualité italienne dans chaque tasse.

Certains de nos torréfacteurs font partie des marques présentent à l'Institut, comme Essse CaffèLa GenoveseSchreyögg Alps CoffeeCostadoroMokarico et Jolly.