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Mouture pour cafetière italienne

Café pour cafetière Moka (appelée aussi : cafetière italienne) - ex : Bialetti

Si vous possédez une cafetière Moka, vous aurez besoin d’une mouture adaptée. En raison du calibre de mouture plus grossier, la mouture "Moka" convient à la préparation avec cafetière italienne/Moka. De même pour vos préparations avec une cafetière à piston/French Press nécessitant une mouture plus grossière – soit une mouture Moka. Une mouture plus fine convient aux machines expresso (avec porte-filtre) ou machines automatiques car celles-ci fonctionnent à haute pression. Pour en savoir plus sur le café pour votre cafetière italienne, cliquez ici : Mouture Moka.

Cafetière italienne / Moka
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Marziali Caffe Oro Bar Moka Mahlung
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Marziali Caffè OROBAR (Mouture Moka)
250g | Moulu | 12.2024
10,75 €
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3-5 Jours ouvrés Article N° : 1245

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Floral , Fruité
Article N° : 1245
Borbone Macinato Nobile
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Caffè Borbone (Moka) NOBILE
250g | Moulu | 04.2024
4,83 €
(19,32 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10747

Degré de torréfaction : Moyenne Teneur en acide : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10747
Passalacqua Mexico Espresso gemahlen
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Passalacqua MEXICO
500g | Moulu | 12.2024
11,90 €
(23,80 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10534

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Malté, Fruité
Article N° : 10534
Moka Probierset
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Lot dégustation - Spécial cafetière Moka
600g | Moulu
17,25 €

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10516


Article N° : 10516
Barbaro Espresso Nocciola gemahlen
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Caffè Barbaro Moka NOCCIOLA
125g | Moulu | 05.2024
3,85 €
(30,80 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10473

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 10473
Barbaro Moka Cioccolato gemahlen
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Caffè Barbaro Moka CIOCCOLATO
125g | Moulu | 05.2024
3,85 €
(30,80 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10474

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10474
Barbaro Espresso Arabica gemahlen 100g
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Caffè Barbaro Moka ARABICA
100g | Moulu | 04.2024
2,86 €
(28,60 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10472

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 10472
11
Quarta Espresso Kaffee Stuoia gemahlen
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Quarta Caffè STUOIA FAMIGLIA
250g | Moulu | 12.2023
4,63 € 4,14 €
(16,56 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10430

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10430
Quarta Caffè Avo Oro Moka gemahlen
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Quarta Caffè AVIO ORO (Moka)
250g | Moulu | 12.2023
4,83 €
(19,32 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10429

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10429
Quarta Dosacaffè | Avio Oro gemahlen
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Quarta Caffè avec doseur distributeur de café intégré
250g | Moulu | 12.2023
8,78 €
(35,12 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10279

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10279
Quarta Caffè Rossa Espresso | 250g gemahlen
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Quarta Caffè ROSSA
250g | Moulu | 12.2023
4,14 €
(16,56 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10278

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10278
Quarta Caffè Barocco | Espresso gemahlen
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Quarta Caffè BAROCCO
250g | Moulu | 12.2023
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10280

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 10280
Mamis Caffè Dolce Vita gemahlen | 250g Dose
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Mamis Caffè DOLCE VITA
250g | Moulu | 07.2024
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10184

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10184
Mami's Caffè Espresso Amabile gemahlen
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Mamis Caffè AMABILE
250g | Moulu | 07.2024
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10186

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 10186
Essse Caffè Decaffeinato | ohne Koffein
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Essse Caffè DÉCAFÉINÉ
250g | Moulu | 06.2024
8,38 €
(33,52 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10178

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 10178
Essse Caffè Moka 250g gemahlen | Perfekt für die Herdkanne
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Essse Caffè MOKA
250g | Moulu | 10.2023
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10176

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Malté, Floral
Article N° : 10176
Moka Efti Espresso ohne Koffein - 250g Dose
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Caffè Moka Efti DÉCAFÉINÉ
250g | Moulu | 10.2024
7,39 €
(29,56 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10129

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Malté, Floral
Article N° : 10129
Moka Efti Kaffee Nonplusultra Dose - 250g gemahlen
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Caffè Moka Efti NONPLUSULTRA
250g | Moulu | 12.2024
6,80 €
(27,20 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10108

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 10108
Schreyögg Bio Fairtrade Espresso gemahlen
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Alps Coffee BIO DÉCAFÉINÉ
250g | Moulu | 04.2024
6,80 €
(27,20 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 10023

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 10023
Lucaffé CLASSIC
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Lucaffé CLASSIC
250g | Moulu | 06.2024
7,15 €
(28,60 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1093

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1093
Mrs. Rose Espresso decaffeinato gemahlen
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Mrs. Rose DÉCAFÉINÉ
250g | Moulu | 01.2024
8,09 €
(32,36 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1913

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 1913
20
Passalacqua Espresso Harem 250g MOKA gemahlen
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Passalacqua HAREM - MOKA
250g | Moulu | 12.2024
8,60 € 6,88 €
(27,52 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1400

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 1400
Tazpresso BIO
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Tazpresso BIO
250g | Moulu | 01.2024
6,80 €
(27,20 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1710

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Article N° : 1710
10
Duo de café MOKA - Martella & Barbera
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Duo de café MOKA - Martella & Barbera
9,91 € 8,87 €

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1666


Article N° : 1666
Martella Maximum Class gemahlen
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Martella Maximum Class
250g | Moulu | 11.2024
5,87 €
(23,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1643

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1643
Mamis Caffe Espresso Crema gemahlen 250g Dose
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Mamis Caffè ESPRESSO CREMA
250g | Moulu | 02.2024
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1565

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1565
Nannini Classica Moka - Mahlung | 250g Dose
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Caffè Nannini Moka Classica
250g | Moulu | 05.2024
5,82 €
(23,28 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1255


Article N° : 1255
Caffe New York Extra gemahlen 250g Dose
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Caffè New York EXTRA
250g | Moulu | 07.2025
9,76 €
(39,04 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1002

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 1002
Passalacqua Mexiko Kaffee gemahlen
espresso-international.fr Reviews with ekomi.fr
Passalacqua MEXICO
250g | Moulu | 12.2024
5,90 €
(23,60 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1816

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Malté, Fruité
Article N° : 1816
Passalacqua MOANA
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Passalacqua MOANA
250g | Moulu | 12.2024
6,49 €
(25,96 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1396

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Doux
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1396
Passalacqua Alambra gemahlen Espresso
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Passalacqua ALAMBRA
250g | Moulu | 12.2024
4,44 €
(17,76 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1523

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 1523
Passalacqua Cremador gemahlen
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Passalacqua CREMADOR
250g | Moulu | 12.2024
5,52 €
(22,08 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1398

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 1398
Passalacqua Mehari gemahlen Espresso 250g
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Passalacqua MEHARI
250g | Moulu | 12.2024
5,32 €
(21,28 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1522

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 1522
Mrs. Rose - Mouture Moka
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Mrs. Rose - Mouture Moka
250g | Moulu | 05.2024
7,39 €
(29,56 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1292

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 1292
Barbera maghetto
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Barbera Caffè MAGHETTO - Moka
250g | Moulu | 10.2024
4,04 €
(16,16 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1600

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 1600
Lucaffé DÉCAFÉINÉ
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Lucaffé DÉCAFÉINÉ
250g | Moulu | 08.2024
9,37 €
(37,48 € / 1 kg)

3-5 Jours ouvrés Article N° : 1092

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 1092
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Le meilleur café pour votre cafetière Moka

Le meilleur café est celui de la cafetière Moka (appelée aussi cafetière italienne). Beaucoup de personnes soutiennent cette hypothèse comme pour souligner les goûts forts et intenses, parfumés que cette cafetière artisanale est capable d´offrir.

Simple et rapide à préparer : le compagnon de chaque réveil et de partage, en famille comme entre amis ! La cafetière moka joue un rôle important dans l´histoire et l´identité italienne.

Ses goûts uniques, son parfum enivrant ou le "gargouillement" classique de l´eau portée à ébullition ne sont obtenus qu´avec cette cafetière. Le meilleur café est celui qui a le goût de la maison.

C'est pourquoi il est important de choisir le meilleur café, la mouture idéale, parmi les grandes variétés de blends (mélanges) disponibles sur le marché. S´ouvrent alors les portes d'un monde fait d'arômes, de saveurs, de parfums et de couleurs inimaginables.

De notre côté, nous nous engageons toujours à promouvoir et proposer des blends nouveaux, originaux mais surtout de qualité.

 

Comment préparer un parfait café moka ?

Préparer un café parfait avec du moka est un jeu d'enfant, mais il existe de nombreuses petites astuces qui peuvent vous aider à tirer le meilleur parti de votre cafetière sans avoir à faire de gros efforts.

Passons en revue les bases et voyons quelle est la recette du café moka parfait. La forme et le modèle de la cafetière n'ont pas d'importance : c'est le principe de fonctionnement qui compte.

Tout d'abord, nous devons insérer l'eau dans la partie inférieure de la cafetière. La vanne du réservoir, comme beaucoup le savent, sert de guide pour introduire la bonne quantité d'eau et ce niveau ne doit jamais être dépassé. En effet, l'espace dans le réservoir qui reste vide est en fait rempli d'air qui se dilate une fois chauffé par la plaque de cuisson. L'expansion de l'air pousse l'eau vers le haut à travers la partie inférieure du filtre en entonnoir.

C'est pourquoi une erreur dans le rapport eau/air pourrait ruiner la qualité du café.

 

Quelle eau choisir ? L'eau du robinet est-elle adaptée ou l'eau en bouteille est-elle préférable ?

Les deux conviennent, bien qu'une eau douce oligo-minérale soit préférable. Ne choisissez pas une eau trop calcaire, ni une eau chaude comme beaucoup en font l´erreur. C'est la pression de l'air qui fait monter l'eau, et non l'eau chaude qui bout. On peut également ajouter un peu d'eau froide dans la chambre d'extraction (la partie supérieure, où le café prêt sort), de la taille d'une ou deux cuillères à café maximum. Cela permet aux premières gouttes de ne pas brûler au contact du métal chaud de la cafetière.

Le filtre de l'entonnoir peut être rempli à volonté, en fonction de la « force » du café extrait. En nivelant la surface de la mouture de café dans le filtre, avec votre doigt ou le manche de la cuillère, vous obtenez un café léger et doux au palais. Créer une petite montagne de mouture s´élevant du filtre garantit un résultat plus corsé. L'important est de toujours éviter de tasser le café, car cela pourrait compromettre son écoulement ou lui donner un goût de brûlé désagréable.

Si vous voulez ensuite être sûr d'insérer la bonne quantité de café dans le filtre de l'entonnoir, le plus simple serait de vous aider de Dosacaffè du torréfacteur Quarta Caffè. Un appareil facile conçu à cet effet.

Une autre erreur provenant des plus impatients est la flamme de la gazinière : grande et haute. Plus de chaleur égale moins d'attente. Malheureusement, cela risque également de brûler le café, d´enlever le temps nécessaire pour que la cafetière remplisse correctement sa fonction et de surchauffer l'eau du réservoir. Il est toujours conseillé de garder une flamme modérée pendant toute la préparation, d'autant plus que la préparation du café est un rituel qui doit être célébré autant que le moment où vous le consommez.

 

Quand le café est-il prêt ? Quand la dernière goutte sort-elle ?

Le café doit être retiré du feu lorsque la cafetière commence à faire des bulles. Ce moment est le plus attendu par ceux qui le préparent, en raison de l'odeur qui se répand dans l'air environnant et parce que ce bruit typique – gargouillement - est automatiquement associé au plaisir de la dégustation.

Une fois la cafetière retirée du fourneau, il vous faudra remuer la boisson avec une cuillère à café avant de la verser dans les tasses ... et voilà : votre délicieux et parfait café moka est servi.

 

Quelques conseils supplémentaires pour un excellent café

Beaucoup de personnes le savent : la cafetière ne doit être nettoyée qu'avec de l'eau chaude et beaucoup d´efforts, tout au plus peut-on utiliser un détergent doux prévu pour. L'utilisation de savon ou de détergents agressifs pourrait interférer avec le résultat final.

Une autre suggestion est de ne pas fermer le couvercle de la cafetière lors de l'extraction du café. Un café bien dosé et bien fait ne risque pas d'éclabousser votre gazinière. Cependant, il est toujours important de surveiller constamment l'extraction, pour vérifier à quel point la boisson est à point.

Si vous n´avez pas vraiment confiance en votre appareil, vous pouvez placer une petite cuillère à café à l'envers sur la petite colonne. De cette façon, le liquide sera dirigera vers le bas, tandis que la vapeur sera libre de sortir de la cafetière.

Enfin, pour les plus gourmands, souhaitant créer une crème maison, étonner les invités et se régaler comme au bar, vous pouvez mélanger un peu de sucre aux premières gouttes de café qui sortent de la cafetière.

Un peu de café et beaucoup de sucre, le tout fouetté vigoureusement jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une mousse. Une méthode alternative pour donner à la tasse une vraie touche de goût et de professionnalisme et une façon beaucoup plus efficace de sucrer la boisson. Mais attention à ne pas exagérer : avec ce type de sucre fouetté, il est très facile d'ajouter plus de sucre que vous ne le souhaitez vraiment.

 

Comment conserver le café ?

L´astuce pour un excellent café, c'est tout d'abord d'obtenir... un excellent café.

La tradition italienne est l'une des plus riches et des plus réputées pour la transformation et la préparation du café, mais il ne faut pas sous-estimer le café préparé selon des techniques tout aussi anciennes en dehors du territoire italien.

Il existe de nombreux blends, qui varient selon les pays et la latitude des plantations, le climat, la méthode de récolte, la transformation, la torréfaction, le pourcentage d'arabica et de robusta et bien plus encore.

Quoi qu'il en soit, les arômes du café doivent être dans tous les cas protégés. C'est bien connu : l'air est le pire ennemi du café. C'est pourquoi le blend doit être protégé dans un environnement hermétique à l'abri de la lumière, idéalement dans un pot métallique, comme le suggèrent les grands torréfacteurs italiens.

Le pot en aluminium permet de sceller le café et de protéger ses vertus. Il peut être réutilisé des milliers de fois, il tolère bien l'humidité et la chaleur (bien qu'il serait préférable malgré tout de ne pas exposer le café à ces agents). Il peut être aussi un joli élément de décoration dans la cuisine.

Beaucoup préfèrent conserver le café au réfrigérateur, d'autres le déconseillent fortement. Le risque étant qu'il accumule de l'humidité, sous l'effet de la condensation qui se crée chaque fois que vous le sortez du réfrigérateur.

 

Le café parfait pour votre cafetière moka

Le meilleur café moka n'existe pas. Il existe de nombreux goûts, saveurs, astuces que l'on peut adopter pour apprendre chaque jour à créer une boisson de plus en plus delicieuse, de plus en plus noble, raffinée et adaptée à nos goûts personnels.

Le café est un moment important de la journée et doit être traité avec la même considération qu'un bon plat de spaghettis : jetteriez-vous des pâtes dans de l'eau avant que celle-ci ne soit portée à ébullition ? Absolument pas ! Alors pourquoi gâcher un café avec une erreur grossière faite par paresse ?

Renouveler son amour pour le café avec votre cafetière italienne est une jolie déclaration pour soi-même et pour la matière première. À ce dernier paragraphe, nous vous conseillerons finalement d´essayer de nouvelles saveurs et nouveaux blends, peut-être plus exotiques et aromatiques. Vous pourriez découvrir quel est vraiment votre café moka idéal !

 

Essayez, découvrez, encore et encore, en attendant : bonne dégustation !