Elbgold NEUNBAR

NEUNBAR Elbgold 

Sachet de 1kg en grains,
Arôme intense et fort.

Goût : Noix / Muscade / Chocolat

Cet espresso a le goût de vacances en Italie. La torréfaction foncée lui confère un corps robuste et une crema très épaisse. Notre café directement importé du Brésil apporte une douceur de chocolat noir et est très faible en acidité. Notre tout dernier importation directe d'Inde donne à ce blend un caractère épicé et corsé avec des notes de muscade et de noix. Torréfié à Hambourg, mais comme en Italie.

ESPRESSO - BLEND - COMMERCE DIRECT
Mélange : Brésil (60%) / Inde (40%)
Producteur : José Francisco Pereira / Pavan Nanjappa
Région : Sul de Minas / Coorg
Altitude de culture : 700m - 1350m / 750m - 1100m
Période de récolte : Mai - Septembre / Octobre - Février
Variété : Yellow Bourbon / SLN6

Torréfaction Full City ("Full City Roast")

Honduras | El Puente | Red Catuai
Marysabel Caballero & Moises Herrera

Nicaragua | Los Placeres | Red Bourbon
Famille Mierisch

Brésil | Monte Alegre | Yellow Bourbon
José Francisco Pereira

Voici ce qu'Elbgold dit du NEUNBAR :

Cacao | Massepain | Noix

Cet espresso a le goût des vacances en Italie. Cela est principalement dû au « Full City Roast », car c'est la torréfaction plus foncée qui donne à cet espresso son corps puissant et son goût épicé. Le « Full City Roasts » met l'accent sur des arômes sombres et lourds, une faible acidité et un corps plein. Actuellement, nous ne torréfions que l'espresso Neunbar à ce degré de torréfaction. Le processus de torréfaction s'arrête lors du passage au second "crack", lorsque quelques grains isolés commencent à craquer. Une sensation en bouche très pleine et un arrière-goût de chocolat amer sont typiques. On y perçoit clairement des arômes de torréfaction et le goût est très classique. En même temps, le café perd de son acidité en raison de la longue durée de torréfaction et convient donc très bien à toutes les machines à espresso, mais aussi aux machines automatiques, car il a le goût que l'on attend d'un espresso, pur, en café crème, mais aussi avec beaucoup de lait.

Pour notre espresso de bar, nous avons mélangé 3 variétés extraordinaires avec plus de 85 points SCA de nos amis du Honduras, du Nicaragua et du Brésil. Depuis 2016 déjà, depuis que Marysabel et Moises ont remporté la Cup of Excellence au Honduras, nous importons directement deux conteneurs de grains bruts de leur finca primée "El Puente" chaque année. Nous travaillons depuis beaucoup plus longtemps avec la famille Mierisch au Nicaragua. 

Le Red Bourbon naturel de la Finca « Los Placeres » donne à ce mélange ses notes de noix épicées, le Red Catuai lavé de la Finca El Puente y ajoute des notes chocolatées et le Yellow Bourbon Pulped Natural du Brésil de « Monte Alegre » lui confère sa douceur sirupeuse et vanillée. Ensemble, ils créent un espresso chocolaté et corsé avec une belle crème dense qui convient à tous les modes de préparation - torréfié à la main à Hambourg mais comme dans le nord de l'Italie.