Dosettes ESE MilleSoli BIO

50 Dosettes ESE BIO de MilleSoli 

Dosettes emballées individuellement afin de protéger et conserver tous les arômes.

50 dosettes à 7 g = paquet de 350 g

60% Arabica - 40% Robusta

Les grains Arabica biologiques proviennent du Guatemala, du Mexique et du Honduras. Ils sont complétés par une portion de Canephora, une variété indienne de Robusta. MilleSoli BIO est produit à l'aide du procédé de torréfaction TRIROAST certifié et breveté. Ce processus en trois étapes permet de torréfier les grains dans des sacs au-dessus d'un feu ouvert, à basse température, pendant beaucoup plus longtemps. Grâce à cette torréfaction particulièrement longue, le MilleSoli contient beaucoup moins de tanins et de substances amères ainsi qu'une teneur réduite en caféine et est donc très léger.

Première étape

Tout d'abord, les grains verts sont torréfiés pendant 5 minutes. Cela permet d'éliminer l'humidité résiduelle des grains et de leur donner un teint jaune miel. Les grains sentent alors la menthe fraîche et les dattes séchées.

Deuxième étape

Après une phase de refroidissement dans un bain d'air à 12°C pendant trois minutes, la deuxième phase de torréfaction commence. À environ 205 °C, les grains prennent une teinte brun-noisette et le parfum typique du café fraîchement torréfié se dégage déjà.

Troisième étape

À la suite d´une seconde phase de refroidissement, la dernière phase, la plus importante, commence. Ici, tout dépend du maître torréfacteur. Le grain prend alors sa couleur chocolatée classique et le maître torréfacteur doit maintenant décider quand les grains sont à point. Seuls l'œil exercé et les nombreuses années d'expérience du maître torréfacteur déterminent le degré optimal de torréfaction pour un résultat de haute qualité.

Convient à toutes les machines qui fonctionnent avec le système E.S.E.