Lot dégustation d'espresso avec Jamaica Blue Mountain
3 x 250 g grains entiers
L’une des variétés de grains d’espresso les plus précieuses et coûteuses au monde : le grain Jamaica Blue Mountain. Et son nom n’est pas un hasard – il est cultivé exclusivement dans les Blue Mountains au bord de la côte jamaïcaine. C’est le gouverneur jamaïcain Sir Nicolas Lawes qui, en 1728, reçut quelques plants d’Arabica et les planta dans les montagnes jamaïcaines. Personne ne supposait que les conditions de culture y seraient parfaites.
La région de culture dans les hautes terres de St. Andrew, à plus de 2 000 m d’altitude, offre des températures constantes de 25 à 30 °C. Des fluctuations de seulement 10 % en humidité et de 5 °C tout au long de l’année rendent ce climat idéal pour la culture des grains Jamaica Blue Mountain. Pendant des millions d’années de mouvements tectoniques autour de l’île de la Jamaïque, l’île a été enrichie par de nombreux minéraux précieux issus des profondeurs de la Terre. De plus, à St. Andrew, sur la côte nord de l’île, les précipitations peuvent atteindre jusqu’à 5 000 mm par an, ce qui, combiné à la chaleur constante, favorise la formation de brouillard. Dans ces conditions, les cerises de café mûrissent lentement et développent un profil aromatique doux mais incomparable.
La récolte des grains Blue Mountain est extrêmement délicate. Sur les pentes escarpées de la Jamaïque, cueillir les précieuses cerises mûres est une tâche que seuls les récolteurs les plus expérimentés peuvent accomplir.
Au goût, les grains offrent une parfaite harmonie entre douceur légère, acidité à peine perceptible et notes fruitées à noisette. Avec leur arôme intense et leur longue persistance aromatique, le grain Jamaica Blue Mountain devient vraiment exceptionnel.
Les trois mélanges d’espresso de ce coffret ont été sublimés avec cette variété de grain de haute qualité.
Passaparola Espresso Leggenda
Le Passaparola Espresso Leggenda – « la légende » – représente un plaisir café raffiné, inspiré par la culture de l’espresso napolitain. Torréfié avec passion, ce mélange élégant réunit des grains de première qualité des meilleures régions caféières du monde.
100 % Arabica – une expérience gustative incomparable
Le Leggenda est composé à 100 % de grains Arabica haut de gamme, dont 5 % de la variété rare Jamaica Blue Mountain. Les grains proviennent d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale, d’Afrique, d’Asie et d’Inde, et sont torréfiés doucement en torréfaction foncée pour libérer tout leur arôme. Le résultat est un espresso d’élégance et de profondeur exceptionnelles.
Arômes subtils – un délice pour les connaisseurs
Le Leggenda se distingue par son profil harmonieux. Des notes de macadamia lui confèrent une douceur noisettée, tandis que la subtile douceur de la fève tonka apporte profondeur et élégance. Une légère touche florale de miel complète l’arôme et rend chaque tasse une expérience particulière.
Créma douce et caractère délicat
La composition 100 % Arabica produit une crema fine d’un ton doré et une texture veloutée en bouche. Grâce à son acidité modérée et à une intensité équilibrée, le Leggenda est parfait comme espresso pur ou pour cappuccino ou latte macchiato.
Andraschko Espresso Buena Vista Primèro
Les grains Arabica proviennent de régions de culture exceptionnelles : cafés semi‑lavés du Brésil et de Boquete (Panama), complétés par une part (probablement la plus raffinée et coûteuse) de Jamaica Blue Mountain. Le reste demeure le secret d’Andraschko.
La manufacture Andraschko torréfie chaque variété séparément dans un torréfacteur tambour Probat. Seuls des cafés Arabica soigneusement sélectionnés sont utilisés. D’abord, les grains sont torréfiés lentement à 200‑220 °C avant d’être combinés en ce mélange équilibré.
Chiaroscuro 100 % Arabica avec Jamaica Blue Mountain
Dans ce mélange unique Chiaroscuro 100 % Arabica, Mokaflor unit trois variétés sélectionnées : Brazil Alta Mogiana Franca Gr 2 17/18 Natural Catuai – Caturra, Ethiopia Grade 1 Natural Typica – Heirloom, Honduras Marcala SHB Washed Bourbon – Catuai, et les enrichit avec une des variétés les plus précieuses : Jamaica Blue Mountain. Un 10 % magnifie ce blend exclusif.
C’est remarquable de voir comment cette addition élargit le spectre aromatique. De splendides arômes de vanille, tabac, muscade et chocolat noir, et même une nuance de papaye ravissent le palais. Cet espresso offre aussi un léger « coup de fouet » pétillant sur la langue. La crema est dense, finement marbrée et de couleur noisette. La teneur en caféine est relativement faible. Les amertumes et les acidités sont réduites au minimum.
Une recommandation pour ceux qui souhaitent découvrir des saveurs inégalées et extraordinaires. Avec presque chaque méthode de préparation, de nouvelles nuances apparaissent — que ce soit en machine à levier, machine automatique ou même en V60 ou Aeropress, il révèle son caractère unique.
