Lot dégustation Unico
Le nom « Unico » est synonyme d'unicité, et c'est exactement ce que représente ce coffret dégustation d'espresso : une sélection exclusive de mélanges de première qualité, tous issus d'un profond attachement à l'art traditionnel italien de la torréfaction. Qu'ils soient torréfiés de manière traditionnelle à Bologne, sur du bois d'olivier sicilien ou affinés avec du café Jamaica Blue Mountain raffiné, ces trois cafés allient une qualité supérieure, une perfection artisanale et l'amour de la tradition italienne de la torréfaction. Une expérience gustative harmonieuse avec un corps plein, une crème onctueuse et des notes intenses de chocolat, de noisette et de fruits fins. Un trio de saveurs qui montre à quel point un véritable espresso haut de gamme peut être varié et séduisant.
2004 Duemilaquattro et Jamaica Blue Mountain
Notre définition de la perfection en matière d'espresso
Duemilaquattro – ce nom en dit long. Il fait référence à l'année 2004, année de création d'Espresso International. Après 21 ans, nous couronnons notre passion avec notre premier mélange signature.
En étroite collaboration avec notre partenaire premium exclusif La Genovese, nous avons créé un espresso qui réunit tout ce que nous aimons dans le café. Il est composé principalement d'arabicas fins et complexes, auxquels s'ajoute une proportion de grains robustas de première qualité, qui lui confèrent force et caractère sans dominer. Pour parfaire cette composition, 5 % de Jamaica Blue Mountain sont ajoutés, apportant une profondeur et une douceur soyeuse incomparables. Le résultat est un jeu d'arômes aux multiples facettes, soutenu par une structure élégante et une crème dense et finement marbrée.
Caractéristiques : torréfaction moyenne, typiquement italienne, mais particulièrement faible en acidité.
Pourquoi Duemilaquattro / 2004 ? Depuis 2004, l'espresso est notre vie. Avec cette torréfaction maison, nous combinons deux décennies d'expérience et un véritable savoir-faire artisanal. Alessandro et Matteo Borea ont parfaitement concrétisé notre vision d'un espresso de rêve : une qualité que l'on ressent à chaque gorgée dans l'équilibre, la sensation en bouche et la crème.
Pourquoi un nom italien et une torréfaction en Italie ? En tant que revendeur spécialisé allemand, nous nous consacrons entièrement à l'espresso italien depuis 2004. Il était donc logique pour nous de choisir un partenaire qui vit cette tradition sur place et dont l'expertise répond à nos exigences élevées.
Le Jamaica Blue Mountain fait-il vraiment la différence ? Absolument. Il fait pencher la balance, c'est la nuance décisive qui transforme un très bon espresso en un véritable chef-d'œuvre.
Filicori Zecchini Kavé
L'art de la torréfaction de Bologne à la perfection
L'histoire de Filicori Zecchini a commencé en 1919 à Bologne, lorsque deux amis, Aldo Filicori et Luigi Zecchini, ont décidé de faire de leur passion commune leur métier. Aujourd'hui, plus de 100 ans plus tard, l'entreprise est toujours entre les mains de la famille et est dirigée par la troisième génération. Elle est restée fidèle à la tradition : les grains sont affinés selon la méthode italienne classique. Cela signifie que chaque variété est torréfiée séparément, lentement et avec beaucoup de soin dans un tambour rotatif, puis refroidie doucement à l'air libre.
L'expérience gustative : le mélange Kavè Pour le mélange Kavè, les grains sont torréfiés à un degré moyen-foncé, ce qui leur confère un arôme intense de chocolat. Ce sont précisément ces arômes qui caractérisent également le goût : vous apprécierez les notes prononcées de chocolat et de noisette, soutenues par un corps plein. Une proportion de 10 % de grains Robusta apporte une touche visuelle supplémentaire : une crème onctueuse et veloutée, finement marbrée, qui couronne cet espresso.
Une qualité supérieure certifiée Les experts confirment également qu'il s'agit d'un café exceptionnel : en 2014, l'espresso Kavè a remporté la médaille d'or lors de l'« International Coffee Tasting ». Il porte également le label rigoureusement contrôlé de l'INEI (Instituto Nazionale Espresso Italiano). Depuis 1998, cet institut protège et promeut le véritable espresso italien. Grâce à son excellente qualité, le Kavè peut officiellement porter le nom d'« Espresso Italiano ».
TRE FORZE! Caffè Cultura
La force primitive sicilienne issue du feu de l'Etna
TRE FORZE ! a été le pionnier en Sicile dans la renaissance d'un savoir-faire artisanal presque oublié : la torréfaction au bois d'olivier véritable. Le bois utilisé provient des oliveraies autour de l'Etna et est séché pendant au moins douze mois. Comme les oliviers poussent sur un sol volcanique riche en minéraux, le bois stocke des substances précieuses qui, lorsqu'elles brûlent, dégagent une fumée aromatique unique. Le contact direct de la flamme avec les grains crée ainsi une expérience espresso incomparable, qui porte en elle l'âme sauvage de la Sicile.
La qualité et le soin apporté à la fabrication sont à la base de ce chef-d'œuvre. La recette exacte est un secret bien gardé, mais on sait que TRE FORZE ! utilise exclusivement des grains de première qualité provenant des meilleures régions montagneuses du monde. Une petite quantité bien dosée de grains Robusta de haute qualité vient enrichir les Arabicas de première classe. Ces grains sont torréfiés très doucement et lentement au feu ouvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur point de perfection.
Le résultat de ce travail passionné se révèle dans la tasse : une crème épaisse et veloutée couronne l'espresso. Son arôme séduit par ses notes de dattes séchées, de chocolat noir et de fines noix de macadamia. En bouche, il est intense et finement épicé, tout en restant étonnamment doux. Grâce à une torréfaction douce, ce café a une faible teneur en caféine et est pauvre en tanins et en substances amères, ce qui le rend particulièrement onctueux.
