Lot dégustation Riccardo
Passaparola Tuono
Torréfié longuement et intensément selon la tradition napolitaine, Tuono — « le tonnerre » — incarne une puissance pure et une présence qui marque chaque tasse. Dès la première gorgée, il révèle une palette aromatique complexe aux notes de chocolat noir, de noix caramélisée, de fève tonka et de chaleur maltée.
En bouche, cet espresso se distingue par sa faible acidité, permettant aux arômes de s’exprimer avec clarté, rondeur et harmonie, avant de laisser place à une richesse gustative persistante. Une crema dense aux reflets noisette porte pleinement les arômes et équilibre parfaitement son corps puissant. L’intensité de caractère de Tuono se révèle aussi bien dégusté pur qu’utilisé comme base pour un cappuccino ou un latte macchiato. Les maîtres torréfacteurs de Passaparola associent ainsi la tradition classique de la torréfaction napolitaine à une précision artisanale : un savoir-faire et une attention qui se ressentent à chaque gorgée.
Nannini Classica
Torréfié lentement et délicatement dans la maison de torréfaction de qualité d’Alessandro Nannini, Classica représente un espresso riche, constant et d’exception. Dès la première gorgée, il dévoile une palette aromatique généreuse aux notes de cacao intense, d’amaretto, de pain grillé et de délicates touches d’agrumes. En bouche, l’espresso se montre épicé et équilibré, laissant les arômes s’exprimer avec rondeur avant de s’étendre dans une finale agréablement longue.
Une crema dorée, compacte et uniforme révèle pleinement les arômes et complète harmonieusement son corps équilibré. La richesse de Classica s’apprécie aussi bien en espresso pur qu’en base pour cappuccino et latte macchiato. Les grains sont torréfiés séparément, variété par variété, à une température comprise entre 200 et 220 °C, puis assemblés pour créer un mélange parfaitement équilibré — un travail artisanal qui se savoure à chaque gorgée.
