Lot dégustation LES PEPITES DU SUD
4 × 250g en grains
Quatre cafés de caractère, véritables pépites issues de maisons de torréfaction traditionnelles du sud de l’Italie. Des cafés qui perpétuent une culture authentique de la torréfaction et se distinguent par leur texture dense et onctueuse ainsi que par leurs profils aromatiques intenses, loin des productions industrielles. Avec le puissant assemblage Bar Passaparola Bastone, la célèbre spécialité napolitaine Salimbene Superbar, le grand classique des Pouilles Quarta Caffè Rosso et le café de bar napolitain Caffè Cortese Elios Bar, ce set réunit quatre torréfactions authentiques de Toscane, de Naples et des Pouilles. Torréfiés traditionnellement, lentement et à haute intensité dans un torréfacteur à tambour, ces cafés développent des profils aromatiques profonds, sans acidité fruitée perceptible. Ils privilégient sans compromis un corps généreux, une texture dense et onctueuse ainsi qu’une crema épaisse aux reflets brun noisette. En bouche se révèlent des notes intenses de chocolat noir, de cacao pur non sucré, de noisettes grillées, de malt torréfié et d’épices chaleureuses. Un lot idéal pour les amateurs de découverte et les passionnés d’espressos traditionnels du sud de l’Italie. Parfaitement adaptés à l’extraction en machine espresso à porte-filtre, ces cafés offrent également une texture onctueuse et une belle intensité en machine à café automatique.
Passaparola BastoneIssu de la maison de torréfaction artisanale Passaparola, cet espresso puissant possède un caractère bien trempé. Torréfié foncé avec une grande maîtrise artisanale, le Bastone séduit par sa densité onctueuse et sa crema généreuse, finement marbrée. Son profil gustatif est dominé par des notes intenses de chocolat noir, de noisettes grillées et de céréales toastées. Un café remarquablement affirmé, généreux en bouche et totalement dépourvu d’acidité fruitée.
Salimbene Superbar
Blend : 80% Arabica | 20% Robusta | 250g
Fondée en 1933 à Naples, la maison traditionnelle Salimbene propose avec sa Superbar un véritable modèle du savoir-faire artisanal du sud de l’Italie. Des lots de grains soigneusement sélectionnés sont lentement torréfiés avec le plus grand soin. Le résultat : un espresso dense et puissant, doté d’une crema persistante et d’arômes chaleureux de cacao pur non sucré, de fruits à coque grillés et d’épices raffinées. Velouté, intense et généreux, il constitue également une base idéale pour la préparation de cappuccinos.
Quarta Caffè Rosso
Blend : 30% Arabica | 70% Robusta | 250g
Issue de la célèbre maison de torréfaction traditionnelle Quarta Caffè, située à Lecce, cette recette légendaire incarne à merveille l’art de vivre du Salento. Sa torréfaction foncée et son corps particulièrement affirmé lui confèrent une crema dense aux reflets brun noisette. En bouche se développent des notes puissantes de chocolat noir, de malt torréfié et une délicate touche de caramel. Un espresso robuste, généreux et particulièrement faible en acidité.
Caffè Cortese Elios Bar
Blend : 80% Arabica | 20% Robusta | 250g
Originaire de Naples, ce café de bar authentique s’adresse aux amateurs d’espresso les plus exigeants. L’Elios Bar séduit par sa texture presque sirupeuse, sa crema exceptionnellement persistante et son profil de torréfaction intense. Les arômes dominants évoquent le cacao pur non sucré, le bois toasté et de chaleureuses notes de fruits à coque grillés. Un espresso particulièrement dense et puissant, qui laisse une longue persistance aromatique en bouche et conserve parfaitement son caractère, même associé à une généreuse mousse de lait.
