Duemilaquattro - Jamaica Blue Mountain

2004 Duemilaquattro avec Jamaica Blue Mountain

Notre interprétation d’un espresso porté à la perfection

Lorsque Espresso International est né en 2004, nous n’imaginions pas que ce nombre donnerait, vingt ans plus tard, son nom à notre premier assemblage maison : Duemilaquattro.

En étroite collaboration avec notre partenaire de longue date et torréfacteur haut de gamme La Genovese, nous avons créé un assemblage qui incarne notre vision d’un espresso parfait. Au cœur de cette création se trouvent des Arabicas soigneusement sélectionnés et complexes, complétés par 20 % de Robustas de grande qualité qui apportent de la profondeur sans dominer. Le tout est sublimé par 5 % d’exquis Jamaica Blue Mountain, qui confèrent une douceur élégante et une profondeur aromatique. Il en résulte un bouquet aromatique riche et nuancé, structuré et porté par une crema noisette finement marbrée.

Torréfaction moyenne – faible acidité, style italien classique

Pourquoi Duemilaquattro 2004 ?
Depuis 2004, nous nous consacrons avec passion à l’espresso italien – et désormais, pour la première fois, avec notre propre torréfaction. Duemilaquattro réunit plus de 20 ans d’expertise et l’art de la torréfaction italienne traditionnelle, perceptible dans un équilibre parfait entre des arômes uniques et une crema couleur noisette.

Alessandro et Matteo Borea ont donné forme à notre vision d’un espresso d’exception.

Profil aromatique :

Les premières notes rappellent le chocolat au lait, la noisette et le caramel, accompagnées d’une touche d’amande grillée. Puis apparaissent des nuances fruitées délicates : fruits secs, pomme rouge, abricot – subtilement complétées par des accents de vanille et de miel qui persistent longuement. La légère touche Jamaica Blue Mountain souligne l’ensemble d’une douceur raffinée, apportant élégance et profondeur.

En bouche, l’assemblage est ample, soyeux et équilibré. L’acidité reste très discrète, tandis que les légères notes amères arrondissent habilement les nuances fraîches. En espresso, Duemilaquattro se montre clair et précis, avec une structure dense. Dans les boissons lactées, ses notes chocolatées et gourmandes ressortent nettement. La finale dévoile du caramel, de l’amande grillée et une pointe de miel, accompagnés d’un léger jeu fruité – longue, élégante et remarquablement harmonieuse.

Variétés :

Torréfaction lente & torréfaction par origine : chaque origine est torréfiée séparément et lentement avant d’être réunie dans un assemblage harmonieux.

Brazil Santos Cerrado (nature)
Douceur veloutée avec des notes de chocolat au lait, d’amande et de caramel ; corps plein et acidité très faible – la base idéale.

Brazil “Descascado” (semi-lavé)
Profil crémeux et praliné avec noisette, cacao et fruits jaunes mûrs ; le procédé semi-lavé préserve la douceur naturelle et la clarté aromatique.

Colombia Supremo (lavé)
Finesse et vivacité : arômes de sucre de canne, baies rouges et agrumes ; acidité fine et dynamique.

Honduras SHG (lavé)
Miel, pomme rouge et amande ; corps soyeux avec une subtile note d’agrume – apporte profondeur et complexité.

India Parchment (lavé)
Puissant et crémeux, avec chocolat noir, épices chaudes et légères nuances de tabac ; laisse une sensation veloutée en bouche.

Jamaica Blue Mountain
Pure élégance : corps soyeux, acidité délicate, bouquet de chocolat au lait, miel, fruits secs et notes florales – la variété la plus noble (5 %) apporte une touche unique.

Recommandation de préparation :

Espresso simple : 7,5 g in, 93–94 °C, 9 bars, tassage 20 kg, 24–27 s, 28–30 ml out.

Pourquoi “Duemilaquattro” ?

C’est l’italien pour 2004, notre année de fondation et l’expression de notre attachement aux cafés italiens.

Pourquoi un nom italien & une torréfaction en Italie ?

Nous sommes un distributeur allemand spécialisé dans les cafés espresso exclusifs – depuis 2004, centrés sur des torréfacteurs italiens haut de gamme. Il était naturel pour nous de choisir un partenaire partageant ces exigences et dont l’expertise nous inspire confiance.

La part de Jamaica Blue Mountain fait-elle une différence ?

Oui, absolument. C’est cette nuance qui transforme un bon espresso en chef-d’œuvre.