Galapagos San Cristobal

Chiaroscuro de Mokaflor - Galapagos San Cristobal

Sachet de 250g en grains

À 1 000 kilomètres des côtes de l'Équateur, dans l'océan Pacifique, se trouvent les îles Galápagos. San Cristóbal est la plus orientale et probablement la plus ancienne de l'archipel. Avec des eaux calmes, de nombreuses otaries se reposant sur la plage et de fabuleux couchers de soleil à l'horizon, la vie y semble parfaite. Formée par des éruptions volcaniques, l'île est non seulement d'une beauté incroyable, mais elle offre également un grand cadeau à ses habitants : son incroyable fertilité. Le sol volcanique est extrêmement riche en nutriments et constitue donc une base idéale pour la croissance des plantes.

Les conditions climatiques de l'archipel sont idéales. En raison du courant antarctique froid de Humboldt, ce climat océanique est tempéré et apporte des pluies tropicales sur les versants sud de l'île entre janvier et mai. L'écosystème est resté parfaitement intact, notamment grâce aux soins des habitants. Cela rend inutile l'utilisation de pesticides, fongicides, herbicides et engrais chimiques. Seules des substances organiques naturelles sont utilisées pour la fertilisation. Tout ceci permet la production d'un excellent café.

Le Mokaflor San Cristobal est cultivé dans l'Hacienda El Cafetal. Le café est cultivé dans l'Hacienda depuis 1875. Le fondateur, Don Manuel Cobos, a importé d'Éthiopie de jeunes plants d'Arabica de type Bourbon et y a développé sa plantation de 247 hectares. Il est étonnant de constater que le café d'aujourd'hui est fabriqué à partir des mêmes plantes que celles qui ont été plantées en 1875. Peut-être l'un des secrets des haricots uniques de Don Manuel. Ce café pousse à l'ombre des arbres de la forêt de l'hacienda, il a donc un temps de maturation plus long que le café cultivé de manière conventionnelle. Les grains ont ainsi beaucoup plus de temps pour développer leurs arômes et atteindre leur plein potentiel. Un café aussi unique que les îles Galápagos elles-mêmes.

Goût et arôme

Sur le plan gustatif, Galapagos San Cristobal est une véritable merveille. Incroyablement aromatique et fruité. La crème est légère et de couleur noisette avec des tons légèrement rougeâtres. Dès la mouture, des parfums raffinés de mangue, de pêche et d'abricot confit chatouillent le nez.

On est immédiatement transporté dans le pays d'origine du café. La note fruitée peut être savourée, dotée de nuances légèrement épicées de fruits secs et de chocolat noir.

Un café expresso parfaitement rond. Vous devriez essayer le San Cristobal d'abord pur, puis peut-être le mélanger avec votre café préféré. Vous pouvez ainsi expérimenter un peu et créer des expériences de plaisir totalement nouvelles et inconnues.